Una receta procedente del norte del mediterráneo español y sur de Francia. Una exquisita emulsión a base de bacalao, leche y aceite de oliva virgen extra.

Ideal para tomar sobre pan tostado, en tartaletas o como base de innumerables canapés.

Puede utilizarse directamente como relleno de pimientos o huevos, decorada con pimentón, alcaparras o aceitunas.