Elaborado a partir de las aceitunas de mesa más apreciadas; este paté resulta exquisito sobre pan tostado, queso de cabra, o combinado con dátiles, uvas y ciruelas pasas u orejones.

Como salsa para pasta: con tomate, anchoa, ajo, cebollas de verdeo, ralladura de limón, albahaca y queso parmesano.

Como base para tortillas de verduras (alcachofa, berenjena, calabacín…): con nata o crema de leche, queso Gruyère y comino.